北京20家百年老字号.没吃过6家?别说自己是土著!

北京人喜欢老字号

不仅在于对味道的那份怀念

也在于老字号

对于镇店菜品的那份精益和执着

现在的很多人

可能体会不到什么菜

就去什么楼吃的那种独享的美味

从这个方面说

老字号这块牌匾

有其重要的传承意义……

一直觉得

能经营一家经久不衰的餐饮店

一定是个了不起的人物

能吃遍北京老字号的人

也一定是一个老不起的吃货！

这些你都吃过吗？

东兴楼饭庄

始于1902年。曾经鲁菜八大楼中的头头！共有八大名菜，以干炸丸子、酱爆鸡丁为首，其中酱爆鸡丁是与峨眉的宫保鸡丁有的一拼。人均131元

地址：东直门内大街5号

烤肉宛

始于1686年。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年，至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味。烤肉宛的烤牛肉，薄而不柴、又香又薄，因为鲜嫩的和豆腐一样，所以素有"赛豆腐"的美称。据说年事已高、牙口不好的齐白石大师就独爱他家的烤牛肉！人均90元

地址：东城区 雍和宫大街185号

泰丰楼

始于1874年。八大楼之一，如今名气渐微但仍承老店特色，招牌菜乌鱼蛋汤，三吃丸子还是不错，该店供应的汤菜有著名的山东名汤烩乌鱼蛋汤。人均100元

地址：前门西大街2号

致美楼

始于清道光年间。京城历史上著名的八大楼之一，创建于清朝道光年间，由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨，菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期，皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。京城独一份的一鱼四吃，糟溜、干炸、红烧、糖醋，四种口味一次品尝。糟溜鱼片，糟卤味足、黄酒醇厚；干炸鱼片外酥里嫩；红烧鱼肉滋味十足；糖醋菊花鱼最是考验刀工！人均78元

地址： 西城区 前门西大街正阳市场2号楼

同和居

始于1822年。同和居是八大居中最为具代表性的，其三不沾为镇店名菜，其次是糟溜鱼片。镇店名菜三不粘，不粘盘、不粘勺、不粘牙，是用普通原料即鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅抖均匀后，经三百余次搅炒而成，成品呈金黄色、羹状，吃起来鲜美爽口香甜而不腻。人均126元

地址：地安门西大街51-2号荷花市场内

都一处

始于1738年。乾隆皇帝亲自赐名、郭沫若先生亲笔题字的烧麦馆。烧卖是从南方传过来的，能在京城走红，都一处起了很大作用。可以说没有都一处，北京人还不一定知道烧卖是个什么东西。小时候，感觉上烧卖就是指都一处，就像提起首都就是指北京一样。一张皮儿都薄如蝉翼，中间厚1毫米，边上仅0.5毫米；皮的直径约11厘米，最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿，汤汁十足，才是都一处烧卖的精髓！人均71元

地址：东城区 前门大街38号

砂锅居

始于1741年。八大居中较另类，因其独创了砂锅系列菜品，砂锅丸子、砂锅白肉等等都是闻名菜品，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻都是家常菜。人均88元

地址：西四南大街60号

柳泉居

始于明代隆庆年间。国营老字号，据说是北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食，按袋儿卖十块钱一袋，别看只是豆包，可以选择的种类很多，松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿，香气十足！人均10元

地址：西四北大街79号六条东口(平安大街南)

天福号

始于1738年。天福号的熟食是北京人记忆里不可或缺的美味，逢年过节的餐桌上总会出现几道天福号的横货，不然总觉得缺了点什么……天福号的酱肘子最是经典，因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城，2008年天福号酱肘子的制作技艺甚至纳入国家级非物质文化遗产保护名录。一盘酱肘子，一牙儿热烙饼，没有人能拒绝这样的美味！人均50元

地址：东城区 前门大街19号

烤肉季

始于1848年。创建于清道光二十八年的烤肉季，已经有160多年的历史，烤肉季总店所处的位置，正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处，面对一波碧水，远望西山夕阳，品味烤肉，实在是一个好去处。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀，入口不膻不腻，传说中的”南宛北季“，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不尝~如果你有兴趣，也可以泛舟什刹海，在船上”雅吃烤肉“。人均110元

地址：西城区 地安门外大街前海东沿14号

鸿宾楼

始于1853年。鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为"京城清真餐饮第一楼"。红烧牛尾这道横菜，没有几个餐厅敢做，就算做了，也绝不敢当做招牌菜。鸿宾楼的这道红烧牛尾绝对是他们家的看家菜。牛尾不腻不膻、肉质酥烂微甜，软糯脱骨，最适合带老人来尝尝。人均150元

地址：西城区 展览馆路11号(百万庄路口)

便宜坊

始于1416年。便宜坊创建于明朝永乐十四年，距今已有近600年的历史，。便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一，其技术也被归为国家非遗项目。烤鸭皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不腻，鸭皮蘸白糖更是入口即化，无愧中华老字号的称号！人均116元

地址：东城区 前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街

全聚德

始于1864年。说过了便宜坊，就不能不提全聚德，区别于便宜坊的焖炉不见火烤鸭，全聚德是凭借其宫廷挂炉烤鸭的技艺，享誉全国。每只鸭子标准的108片，皮酥肉嫩、香酥流油的鸭肉，蘸上咸鲜的甜面酱，再配上葱白、瓜条，卷进劲道的荷叶饼里，只能说，烤鸭就该这么吃！人均180元

地址： 西城区 前门西大街14号楼

天兴居

始于1862年。原名会仙居，于清朝同治元年在前门外鲜鱼口开业。1933年，会仙居斜对面新开一家专营炒肝的天兴居。该店欲与会仙居争雄。1956年会仙居与天兴居合并后称天兴居。天兴居将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。你喜欢吃吗？人均20元

地址：前门鲜鱼口街81-83号

东来顺

始于1903年。涮肉何处好，东来顺最佳。百年老店的涮羊肉，大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩、丝毫不膻。蘸上辛、辣、卤、糟、鲜五味调和的秘制调料，百年前的大户也不过如此吃法。人均150元

地址：王府井大街138号北京APM 5楼542-547

功德林

始于1922年。北京少有的老字号素菜馆，以素仿荤，店名取吃素可以“积功德成林，普及大地”之意。做好荤菜没什么，但把素菜做出荤菜的口感与味道，就是考验大厨功夫的时候了。这道“金刚火方”可以说是仿荤的最高境界，乍眼一看分明是一块红烧肉，但吃到嘴里才发现它原来是由冬瓜冒充的，不管是外貌还是口感都可以以假乱真。

地址：东城区 前门东大街甲2号(祈年大街北口)

壹条龙饭庄

始于1785年。前身叫“南恒顺羊肉馆”，相传光绪皇帝也来光顾过哦。老国营清真馆子，铜锅涮肉还有各式清真菜都做得十分地道。铜锅涮羊肉蘸上麻酱小料，就着糖蒜，配上麻酱烧饼，怎一个“香”字了得！人均78元

地址：东城区 前门大街27号

月盛斋

始于1775年。月盛斋是专门经营清真酱牛羊肉的老字号，开业于清乾隆四十年，到今天已经有230多年的的历史。相传慈禧太后喜欢吃宵夜，每次还必吃月盛斋的酱肉，用刚出炉的烧饼夹上月盛斋刚烧好的烧羊肉，香气四溢，越嚼越香。据说月盛斋掌柜在宫里犯了事，理应处死，太后一句"办了他，我吃什么?"死罪即刻当免。有谁想到，美味的酱肉，却成了护身符。由此可见慈禧太后她老人家真的是“吃货”的鼻祖。人均50元

地址：东城区 前门大街1号

锦芳小吃

始于1926年。能够吃到品种最多的北京清真小吃的地儿，非锦芳小吃莫属，你想吃到的，几乎在这儿都能吃全了！面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、糖耳朵、糖火烧、豌豆黄、羊杂汤……只有你想不到的，没有他没有的~人均20元

地址：东城区 磁器口大都市街南一楼大中电器1楼

惠丰堂

始于1858年。清末民初，京城叫得响的馆子很多，京城食客们也就分门别类冠以“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。如今，八大堂只剩下惠丰堂存留，让我们可以品尝到百年的美味和故事。烩菜是惠丰堂的看家菜，像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外，有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过，说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖。爪尖就是猪蹄，不过这道菜里的猪蹄骨头都已经剔出，只留下嫩滑绵密的皮和筋，入口即化、咸鲜醇香，绝对的功夫菜。人均88元

地址：海淀区 复兴路33号

这些老字号都经历了百年甚至是好几百年的风雨兴衰，历经了几代人的苦心经营，大风大浪过去，他们带着引以为豪的看家招牌菜，依旧存在于我们的眼前，保留着与百年前无异的味道。其实，在品尝这些菜的同时，我们也在品味真正的老北京情怀……

附：北京老字号(Peking's time-honored brand)一览表　

　　柳泉居 1567年 黄酒铺　

　　大顺斋 1640年 糖火烧　

　　烤肉宛 1686年 烤牛肉　

　　同仁堂 1669年 药铺

　　都一处 1738年 烧麦　

　　天福号 1738年 酱肘子　

　　信远斋 1740年 酸梅汤　

　　砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅　

　　正明斋 1751年 糕点　

　　白魁老号 1780年 清真　

　　一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉　

　　长春堂药店 1795年 药铺　

　　马聚源 1817年（1811？） 帽　

　　龙门醋坊 1820年 醋　

　　同和居 1822年 家常菜、三不沾　

　　谦祥益 1830年 丝绸布匹　

　　大成斋鞋店 1842年 布鞋　

　　同春楼 1842年 山东风味　

　　正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉　

　　烤肉季 1848年 烤羊肉　

　　宝兰斋 1851年 奶油类糕点　

　　内联升 1853年 鞋　

　　鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味　

　　便宜坊 1855年 焖炉烤鸭　

　　步瀛斋 1858年 鞋　

　　惠丰堂 1858年 山东风味　

　　天兴居（会仙居） 1862年 炒肝　

　　老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味　

　　全聚德 1864年 挂炉烤鸭　

　　泰丰楼 1876年前后 山东风味　

　　张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀　

　　吴裕泰 1887年 茶叶　

　　丰泰照相馆 1892年 照相　

　　瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹　

　　荣宝斋 1894年 字画　

　　东兴楼 1902年 山东风味　

　　厚德福 1902年 河南风味　

　　全素斋 1904年 宫廷素菜　

　　成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具　

　　张一元 1910年 茶叶　

　　精益眼镜 1911年于上海 眼镜　

　　庆仁堂药店 1912年 药铺　

　　同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽　

　　东来顺 1914年 涮羊肉　

　　来今雨轩 1915年 红楼风味　

　　亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表　

　　戴月轩 1916年 文房用具　

　　庆林春 1917年 茶叶　

　　瑞珍厚 1917年 清真风味　

　　功德林 1922年于上海1984年进京 素菜　

　　乐仁堂 1923年 药铺　

　　五芳斋 1924年 江苏风味　

　　森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味　

　　丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹　

　　仿膳饭庄 1925年 宫廷菜　

　　锦芳小吃店 1926年 京味小吃　

　　普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣　

　　同春园 1928年 山东风味　

　　萃文阁 1930年 字画篆刻　

　　丰泽园 1930年 山东风味　

　　西来顺 1930年 清真菜肴　

　　永仁堂药店 1933年 药铺　

　　永安茶庄 1935年 茶叶　

　　元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹　

　　大明眼镜 1937年 眼镜　

　　萃华楼 1940年5月16日 山东风味 详　

　　延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面　

　　又一顺 1948年8月8日 清真风味　

　　听鹂馆 1949年 宫廷　

　　康乐餐馆 1950年 江南风味　

　　晋阳饭庄 1959年 山西风味　

　　清秘阁 宋末元初 字画　

　　淮扬春 1940左右 淮扬风味　

　　永安堂 明朝永乐年间 药铺　

　　万全堂 明代永乐年间 药铺　

　　鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺　

　　千芝堂 明代末年 药铺　

　　黑猴儿帽店 明朝末年 帽　

　　曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味　

文盛斋 清嘉庆年间 宫灯　

　　森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶　

　　浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食　

　　致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味　

　　吴肇祥 光绪年间 茶叶　

　　新丰楼 民国初年 山东风味

　　六必居 明中期 酱菜

　　青云阁 乾隆年间 多种北京老字号小吃

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