【京】前门建国饭店福宫:一起寻找老饭庄子的味道

图文作者：绿野仙踪olivia

知道福宫纯属偶然，在美食地图里看到介绍店里的招牌菜——福宫吊烧鸡，金黄色的鸡皮薄脆如纸，刀叉分割时鸡皮“咔咔”的声响和鸡肉肆意流淌的汁水，告诉电视机前口水四溢的馋嘴们这道菜 究竟有多好吃。关了电视抹抹嘴儿，决定有时间一定和朋友相约去试试这道菜。吃货不能等，速来之，经过朋友介绍还认识了爱在店里跑堂的店老板，这家店属于京味融合菜，除了吊烧鸡这道口碑必点菜，还有九转大肠、红烧牛尾、鸭酥卷、福宫干焗虾。。很多特色菜，菜品摆盘新颖，口味独特，自制小菜都不乏传奇经历，据说客人最多一次打包二十八份，可见被喜爱受欢迎的程度。除了菜品，还有能喝出杏仁香味的青梅酒，30斤酒需要用50斤青梅来浸泡，再加上中药材调配，对痛风有治疗和缓解的作用。说得好不如吃的好，去看看我们都吃了什么菜，有喜欢的就去试试。

福宫自制泡菜~口味微甜微咸，整体清爽适口的小泡菜，黄瓜条、青笋条、胡萝卜、红彩椒、香菜根。。一次能让人打包二十八份的小菜。清洗、切段、加工，其余关键的腌制步骤都是老板亲自完成，听说他开店最大的心愿就是以食会友，让来店的客人说一句：好吃！

福宫吊烧鸡~好多常来的客人给这道菜起名：金鸡独立。经过烤制的整鸡鸡皮酥脆不油腻，鸡肉入味汁水很足，肉质细嫩滑口，就算只为这一道菜而来，也是值得的。

大厨告诉我们想知道这道菜好不好，用刀切一下鸡腿就能体会。听到刀叉碰到外皮的“咔咔”声你就知道有多酥脆，经过烤制肉汁被锁在鸡肉中保证了肉质的鲜美嫩滑不干柴，一刀切下去汁水四溢。和老北京烤肉一样，吊烧鸡也分文吃和武吃，喜欢自己动手的，可以武吃；也可以请店员切好，自己慢慢享用，这是文吃。

九转大肠~不同于以往的九转大肠，这道菜除了摆盘更美观，内涵也更丰富，吃法也更多样。大肠里添加了山药泥，口感复合多变，入口咀嚼有沙沙的颗粒感。如果喜欢传统吃法和口感，也可以先取出山药泥单吃大肠再吃内馅。这道菜对大肠的选材部位要求很高，粗细适中，大小适合一口吃掉才行。

福宫干焗虾~也是一虾两吃，去壳的大虾经过烹制味道甘甜肉质细腻，虾壳中填满软糯的馅料给人无限惊喜。整体摆盘清爽干净，看上去很有食欲。

红烧牛尾~牛尾是牛身上活动最频繁的部位，肉质富含胶质，多筋骨少油脂，经过红烧之后色泽油润，肉烂汁浓，味道很棒，推荐大家尝试一下。

鸭酥卷~京味馆子里常见的菜品，蛋皮中间卷上韭菜、胡萝卜、鸭肉。。外面裹一层面包糠炸成金黄色，表皮酥脆内馅鲜美。

化不掉的甜筒冰淇淋——蓝莓山药，有别于常吃到的蓝莓山药泥，整体造型创意十足~

咸蛋黄焗南瓜~鲜香好吃~

青梅酒~30斤酒需要用50斤青梅来浸泡，喝饱酒水的青梅出酒率并不高，能品尝到都算有口福~有淡淡杏仁香味，很柔和~

用餐环境很安静~有大包间适合家人和朋友聚餐，也能在大厅用餐~中式装修风格低调雅致~

 总体说来，这里的菜品既保留着原有菜品的口味和特色，又有着创新和混合，如果你去吃饭，没准大堂里能看到老板，说不准他和客人聊成一片，也可能在研究讨论菜式。在这，他的宗旨就是：以食会友，味相近趣相投。对菜品的肯定就是对他最大的肯定。有口福之人，必要来福宫吃一遭，吊烧鸡，自制小泡菜，推荐，必点。

酒店名：前门建国饭店

餐厅名：福宫

地址：北京市西城区永安路175号（虎坊桥路口往南100米路东工人俱乐部斜对面）

电话：63033886

人均：80—150元/位

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